Kopi cham (mélange malaisien de café et de thé)

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Sucre Turbinado Simplement Brut™

Le kopi cham, un mélange sucré combinant les deux boissons chaudes les plus populaires au monde, est une alternative exotique à votre infusion habituelle. Sirotez-en une tasse chaude lors d’une pause détente ou simplement pour vous réchauffer quand le mercure chute. Servi froid, il est aussi un délicieux rafraîchissement estival! Dans tous les cas, notre devise est: restez calme et buvez un cham!

Temps de préparation

10 minutes

Temps de cuisson

8 minutes

Tasse en verre remplie de kopi cham sur un plateau avec des biscuits, un livre et une plante

Ingrédients Équipement

Casserole moyenne

Rendement

environ 4 tasses (1L)

1 ¾ tasse (438 ml) d’eau
9 c. à thé (18 g) de feuilles de thé noir de Ceylan ou Pu'erh (ou 6 sachets de thé)
⅓ tasse (67 g) de Sucre Turbinado Simplement Brut™ Redpath
1 ⅔ tasse (417 ml) de lait évaporé
1 ½ tasse (375 ml) de café fort, chaud

Méthode

Étape 1

Dans une casserole, mélanger l’eau avec les feuilles de thé. À feu moyen, amener à ébullition. Réduire à feu doux et laisser mijoter 5 minutes. Le thé doit devenir très sombre.

Étape 2

Retirer la casserole du feu ou éteindre le rond. Incorporer immédiatement le Sucre Turbinado Simplement Brut™ Redpath® jusqu’à ce qu’il soit presque dissous, environ 1 minute.

Étape 3

Ajouter le lait évaporé en remuant. À feu moyen, amener à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter 3 minutes.

Étape 4

Filtrer le mélange avec un tamis fin tapissé d’une étamine ou retirer les sachets de thé si utilisés.

Étape 5

Ajouter le café chaud et bien mélanger.

Étape 6

Servir immédiatement.

Conseils du chef

*Vous pouvez servir cette boisson froide, si désiré. Laissez-la refroidir et servez-la avec des glaçons. Vous pouvez congeler la moitié du mélange dans des bacs à glaçons et utiliser ceux-ci au lieu des glaçons ordinaires.

*Vous pouvez remplacer le thé de Ceylan par du thé Orange Pekoe.

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