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Minis pets de soeur

Selon la légende, les religieuses les préparaient dans les presbytères avec des restes de farine et de pâte une fois que l’on avait coupé les bords d’une tarte ou d’une tourtière. Comme il y a une expression au Québec qui dit : “Faire ça, c’est un pet!”, on en est venu à dire pets de sœur, étant donné que c’est un plat qui se prépare en un tour de main.

Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
80 à 90 minutes
Servings
  • 1 recette de croûte à tarte 1 recette de croûte à tarte
  • ½ tasse (125 ml) de beurre fondu tempéré ½ tasse (125 ml) de beurre fondu tempéré
  • ½ tasse (115 g) de Cassonade Dorée Redpath® ½ tasse (115 g) de Cassonade Dorée Redpath®
  • 1 c. à table (8 g) de cannelle 1 c. à table (8 g) de cannelle
  • Farine au besoin pour rouler la pâte Farine au besoin pour rouler la pâte

Instructions

Étape 1

Préchauffer le four à 375°F (190°C).

Étape 2

Mélanger la cannelle et la cassonade ensemble. Réserver.

Étape 3

Rouler la pâte de façon à obtenir deux rectangle de 12x18 pouces d’une épaisseur de ⅛ de pouce. Utiliser de la farine au besoin pour rouler et enlever l’excédent avec un pinceau.

Étape 4

Badigeonner la surface de beurre fondu et saupoudrer du mélange de cassonade-cannelle en prenant soin de laisser un espace d’environ 1 cm sur le côté long pour bien sceller le rouleau.

Étape 5

Rouler la pâte fermement de façon à obtenir un cylindre d’environ 18 pouces. Sceller avec du beurre. Recouvrir d’une pellicule de plastique et réfrigérer au moins une heure en mettant le côté sceller vers le bas pour que le poids du rouleau scelle davantage le rouleau.

Étape 6

Couper chaque cylindre en portions de ¼ pouces d’épaisseur. Placer les pets de sœur collés les uns contre les autres sur une plaque à biscuits recouverte d’un papier parchemin. Mettre au four de 20 à 30 minutes, jusqu’à l’obtention d’une couleur dorée.

Conseils du chef

*Lorsque vous allez badigeonner de beurre, celui-ci doit être fondu mais il ne doit pas être chaud, car il fera fondre la pâte.

*Pour une cuisson uniforme, tourner la plaque à mi-cuisson.

*N’hésiter pas à redonner la forme aux pets de soeur après les avoir coupés