Pain au maïs classique

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Le pain au maïs, c’est un classique incontesté. Ici, nous le revisitons en y ajoutant une petite touche spéciale — des grains de maïs frais. Pour varier encore plus les saveurs, ajoutez aussi une ou deux pincées de thym frais. Reste plus qu’à vous régaler en le servant simplement avec du beurre et des tartinades maison ou en accompagnement de vos festins de saison.

Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
20 à 25 minutes
Pain au maïs classique
Ingrédients
Rendement
24 pièces
  • 2½ tasses (313 g) de farine tout usage
  • 1 tasse (164 g) de semoule de maïs, mouture fine de préférence
  • 2 c. à thé (10 g) de poudre à pâte
  • 1 c. à thé (6 g) de sel
  • 1 c. à thé (5 g) de bicarbonate de soude
  • ⅓ tasse (76 g) de beurre non salé, fondu et refroidi
  • ¼ tasse (65 ml) d'huile de canola
  • ¼ tasse (54 g) de Cassonade Dorée Redpath®
  • 2 œufs
  • 1 tasse (250 ml) de lait homogénéisé (3,25%)
  • ¾ tasse (188 ml) de crème sure
  • 1 tasse (160 g) de grains de maïs (frais ou congelés)
Méthode

Étape 1

Préchauffer le four à 205°C (400°F). Graisser un moule de 13 x 9 po ou une poêle en fonte de 10 po.

Étape 2

Dans un gros bol, combiner à l’aide d’un fouet la farine, la semoule de maïs, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude.

Étape 3

Dans un bol séparé, bien mélanger au fouet le beurre fondu, l’huile et la Cassonade Dorée Redpath®.

Étape 4

En fouettant, ajouter les œufs au mélange d’ingrédients humides.

Étape 5

Ajouter le lait et la crème sure, et combiner au fouet.

Étape 6

Verser le mélange d’ingrédients humides dans le mélange d’ingrédients secs. Incorporer en pliant jusqu’à ce qu’il ne reste que quelques traces de farine.

Étape 7

Incorporer les grains de maïs en pliant, en prenant soin de les distribuer uniformément.

Étape 8

Verser le mélange dans le moule préparé et lisser le dessus. Ccuire de 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre et que le dessus soit doré. Laisser refroidir avant de trancher.

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