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Pain aux bananes
Voici une recette qui satisfait tous les désirs: tout à fait réconfortante et délicieuse, idéale à tout moment de la journée et si facile à faire que tout le monde, mêmes les plus novices, la réussiront parfaitement. De plus, elle permet d’éviter de gaspiller les bananes trop mûres! Serait-ce la gâterie par excellence?
- 2 tasses (456 g) de bananes écrasées (environ 4 bananes) 2 tasses (456 g) de bananes écrasées (environ 4 bananes)
- 1 tasse (217 g) de Cassonade Foncée Redpath® 1 tasse (217 g) de Cassonade Foncée Redpath®
- ⅓ tasse (76 g) de beurre, fondu ⅓ tasse (76 g) de beurre, fondu
- 1 œuf, légèrement battu 1 œuf, légèrement battu
- 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille pure 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille pure
- 1 tasse (125 g) de farine tout usage 1 tasse (125 g) de farine tout usage
- ½ tasse (63 g) de farine de blé entier ½ tasse (63 g) de farine de blé entier
- 1 c. à thé (5 g) de bicarbonate de soude 1 c. à thé (5 g) de bicarbonate de soude
- 1 c. à thé (3 g) de cannelle moulue 1 c. à thé (3 g) de cannelle moulue
- ½ c. à thé (3 g) de sel ½ c. à thé (3 g) de sel
- ½ c. à thé (1 g) de muscade moulue ½ c. à thé (1 g) de muscade moulue
Équipement
- Un moule à pain (8,5 × 4,5 po) Un moule à pain (8,5 × 4,5 po)
- Du papier parchemin Du papier parchemin
- Des grands bols Des grands bols
- Un coupe-pâte ou une fourchette Un coupe-pâte ou une fourchette
- Des tasses et cuillères à mesurer Des tasses et cuillères à mesurer
- Un fouet Un fouet
- Une spatule en caoutchouc ou une cuillère de bois Une spatule en caoutchouc ou une cuillère de bois
Méthode
Préchauffer le four à 177°C (350°F). Graisser légèrement un moule de 8,5 × 4,5 po et le tapisser de papier parchemin en laissant un surplomb de 2 po sur les côtés pour faciliter le démoulage. Réserver.
Dans un bol, écraser les bananes à l’aide d’un coupe-pâte ou d’une fourchette.
Incorporer la Cassonade Foncée Redpath®, le beurre fondu, l’œuf et l’extrait de vanille jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Dans un grand bol, mélanger à l’aide d’un fouet la farine tout usage, la farine de blé entier, le bicarbonate de soude, la cannelle, le sel et la muscade, jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés. Verser le mélange humide dans le bol des ingrédients secs et plier jusqu’à ce que ce soit tout juste combiné. C’est lors de cette étape qu’il faut ajouter les noix, graines, fruits séchés, pépites de chocolat ou fruits, si désiré (voir Conseils du chef).
Verser la pâte dans le moule préparé et cuire au four préchauffé de 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que le pain soit doré et qu’une brochette insérée au centre en ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes avant de le démouler.
Mettre le pain sur une grille pour qu’il refroidisse complètement ou le servir chaud ou à température pièce. Se conserve emballé dans une pellicule plastique ou dans un récipient hermétique à température pièce jusqu’à 4 jours.
Conseils du chef
*Ajoutez des bananes en rondelles ou en longues tranches minces sur le dessus du pain avant de l’enfourner. Saupoudrez de 1 à 2 c. à table (14 à 28 g) de Cassonade Foncée Redpath®.
*Pour varier la saveur et la texture de ce pain, ajoutez en pliant ¼ tasse de fruits séchés (canneberges, raisins secs, abricots, figues ou autres).
*Pour un pain aux bananes et pépites de chocolat, ajoutez en pliant ½ tasse (85 g) de pépites de chocolat ou de chocolat haché.
*Pour un pain aux bananes et petits fruits, ajoutez en pliant 1 tasse de baies fraîches ou congelées (bleuets, framboises, canneberges, fraises tranchées ou autre).
*Tartinez le pain tranché de beurre, ou de la confiture ou du beurre de noix de votre choix.
