Étape 1
Dans une petite casserole à fond épais, mélanger le Sucre Turbinado Simplement Brut™ Redpath, l’eau, le zeste de lime, le zeste de pamplemousse et le sel. Chauffer à feu moyen jusqu’à frémissement, tout en remuant pour dissoudre le sucre. Retirer du feu.
Étape 2
Ajouter les fleurs d’hibiscus séchées et mélanger. Couvrir et laisser infuser durant 15 minutes.
Étape 3
Placer un tamis fin sur un pot Mason ou un contenant hermétique. Passer le sirop simple au tamis et jeter les solides. Mettre le contenant non couvert au réfrigérateur au moins 30 minutes pour le laisser refroidir complètement (voir les Conseils du chef).
Étape 1
Refroidir 4 verres (d’une capacité d’au moins 10 oz/1¼ tasse/313 ml) au réfrigérateur ou au congélateur (voir les Conseils du chef).
Étape 2
Givrage (facultatif): dans un petit bol peu profond, mélanger les fleurs d’hibiscus émiettées et le sel. Passer un quartier de lime ou de pamplemousse sur le bord de chaque verre. Plonger les bords dans le mélange d’hibiscus.
Étape 3
Remplir à moitié les verres refroidis de glaçons.
Étape 4
Dans chaque verre, verser lentement la téquila (¼ tasse/63 ml), le jus de pamplemousse (¼ tasse/63 ml), le club soda (¼ tasse/63 ml) et le jus de lime (1 c. à table/15 ml). Ajouter 1 c. à table de sirop simple à l’hibiscus dans chaque cocktail.
Étape 5
Garnir de pamplemousse, de lime ou d’hibiscus, si désiré. Remuer avant de servir.
*Le sirop simple à l’hibiscus peut être fait jusqu’à deux semaines à l’avance et conservé au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Cela réduira le temps de préparation et vous pourrez préparer les cocktails quand bon vous semble.
*Le sirop simple à l’hibiscus en trop peut être utilisé pour aromatiser l’eau pétillante, la limonade, le thé, le yogourt, pour garnir les gaufres ou les crêpes ou pour humidifier les étages d’un gâteau.
*Il est préférable d’utiliser du pamplemousse rouge ou rose, qui est naturellement plus sucré que les variétés blanche ou jaune. De plus, votre cocktail sera plus attrayant. Vous pouvez tout de même le remplacer par du pamplemousse blanc ou jaune si c'est ce qui est disponible.
*Zestez les agrumes avant de les presser. Le zeste en trop peut être conservé dans de la pellicule plastique ou dans un petit contenant hermétique au congélateur.
*Vous pouvez utiliser des verres à collins (ou highball) ou old-fashioned double, qui contiennent entre 10 et 16 oz.
*Pour refroidir les verres, mettez-les au congélateur durant 30 minutes ou au réfrigérateur durant au moins 1 heure. Pour les refroidir rapidement, remplissez-les de glaçons et d’un peu d’eau, remuer et laissez reposer. Videz-les juste au moment d’ajouter les ingrédients.
*Pour une saveur plus complexe, remplacez la tequila blanco par de la tequila reposado (vieillie).
*Vous pouvez remplacer le Sucre Turbinado Simplement Brut™ Redpath par de la Cassonade Dorée Redpath®. Notez que vous obtiendrez un sirop de couleur moins vibrante et qui aura une saveur plus complexe avec des notes de caramel.
