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Pouding au riz

Le pouding au riz est exactement ce qu’on a envie de manger pendant un jour froid ou un après-midi pluvieux. Il est à la fois riche, onctueux, savoureux et rehaussé par une touche de cannelle réconfortante. Cette recette est tellement facile, il suffit pratiquement de simplement mélanger le riz une fois de temps en temps.

Temps de préparation
5 minutes
Temps de cuisson
1 heure
Servings
  • 1/2 tasse de riz blanc à grains courts (comme le riz Arborio, le riz perlé, ou le riz Valence) 1/2 tasse de riz blanc à grains courts (comme le riz Arborio, le riz perlé, ou le riz Valence)
  • 1 1/2 tasse (375 ml) d’eau 1 1/2 tasse (375 ml) d’eau
  • 1 bâton de cannelle 1 bâton de cannelle
  • 1 litre (4 tasses) de lait 1 litre (4 tasses) de lait
  • ½ tasse (100 g) de Sucre Granulé Redpath Spécial Fin ½ tasse (100 g) de Sucre Granulé Redpath Spécial Fin
  • 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
Casserole moyenne

Méthode

Étape 1

Rincer le riz à l’eau froide, puis mettre dans une casserole avec l’eau et le bâton de cannelle. Porter à ébullition à feu moyen, puis réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée.

Étape 2

Lorsque le riz est cuit, ajouter le lait, le sucre et la vanille, en remuant pour bien mélanger. Amener le mélange à ébullition à feu moyen, puis réduire à feu doux.

Étape 3

Cuire pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit épais et crémeux, en remuant de temps en temps, en prenant soins de racler le fond de la casserole pour s’assurer que le riz ne brûle pas. Lorsque le pouding est prêt, retirer du feu et transférer-le dans un plat ou plusieurs plats, pour faire de petites portions. Servir légèrement refroidi, ou réfrigérer 3 heures ou toute la nuit jusqu’à ce qu’il soit bien frais.

Conseils du chef

*Pour une touche de saveur supplémentaire, ajoutez le zeste d’un citron ou d’une orange lorsque vous ajoutez la vanille.

*Pour faire un pouding au riz végétalien, utilisez 2 tasses de lait d’amandes et 2 tasses de lait de noix de coco en remplacement du lait de vache.

*Garnir le pouding avec une pincée de cannelle moulue ou de la noix de muscade, si vous le désirez.