Étape 1
Dans une casserole de taille moyenne, mettre le Sucre Turbinado Simplement Brut™ Redpath® et l’eau. Remuer et porter à ébullition. Ajouter les fraises, baisser le feu et laisser mijoter de 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les fraises aient ramolli. Laisser refroidir légèrement, puis réduire en purée lisse à l’aide d’un mélangeur à immersion.
Étape 1
À l’aide d’un batteur sur socle muni du fouet, monter la crème épaisse avec l’extrait de vanille. Ajouter graduellement le Sucre Granulé Redpath®, tout en fouettant, jusqu’à ce que des pics rigides se forment.
Étape 2
Dans un bol de taille moyenne, combiner le mascarpone avec un tiers de la crème fouettée. En pliant, incorporer le mélange de mascarpone dans la crème fouettée qui reste. Plier pour incorporer la moitié du sirop aux fraises refroidi.
Étape 3
Verser dans une assiette peu profonde le sirop aux fraises qui reste. Tremper les biscuits doigts de dame dans le sirop, puis les déposer en couche unique dans le fond d’un plat ovale d’une capacité de 2 à 2,5 L (8 à 10 tasses).
Étape 4
Étaler la moitié de la crème au mascarpone sur la couche de biscuits, puis couvrir la crème avec une deuxième couche de biscuits.
Étape 5
À l’aide d’une poche à pâtisserie munie d’une pointe unie/ronde ou d’une spatule, couvrir la deuxième couche de biscuits avec la crème au mascarpone qui reste.
Étape 6
Réfrigérer 4 heures ou toute une nuit.
Étape 7
Garnir le tiramisu au moment de servir.
*Assurez-vous que le mascarpone est à température ambiante avant de commencer la recette. De cette façon, il sera plus facile à incorporer à la crème fouettée.
*S’il s’avère difficile de plier le fromage dans la crème fouettée avec une spatule, vous pouvez utiliser le batteur sur socle pour fouetter le tout brièvement.
*Vous pouvez remplacer le Sucre Turbinado Simplement Brut™ Redpath® par de la Cassonade Dorée Redpath®. Notez toutefois que le mélange pourrait avoir une légère saveur de caramel.
