Avec son intense goût d’agrumes, sa texture onctueuse et sa teinte ensoleillée, le curd au citron est un délice inimitable. Mais encore faut-il savoir quoi en faire et comment le servir! Question de vous inspirer, voici trois idées gourmandes à essayer absolument.
Étape 1
Dans un verre, un pot Mason ou une coupe, créer des étages de yogourt, de granola ou de flocons d’avoine grillés, de curd au citron et de petits fruits.
Étape 1
À l’aide d’une poche à pâtisserie, remplir la croûte à tarte (ou à tartelettes) cuite et complètement refroidie de curd au citron. Lisser le dessus de la garniture à l’aide d’une spatule coudée.
Étape 2
Servir tel quel ou, au moment de servir, ajouter des fruits frais ou saupoudrer légèrement les rebords de la tarte avec du Sucre à Glacer Redpath®.
Étape 1
Mettre le curd au citron dans un grand bol.
Étape 2
Dans le bol d’un batteur sur socle muni du fouet, fouetter la crème épaisse à vitesse moyenne à moyenne-élevée jusqu’à ce que des pics moyens se forment (voir les Conseils du chef).
Étape 3
Ajouter un tiers de la crème fouettée dans le bol contenant le curd au citron. À l’aide d’une grande spatule en caoutchouc, plier rapidement pour délier le curd. Ajouter le reste de la crème fouettée au bol et plier délicatement et soigneusement la préparation pour conserver autant de volume que possible. Éviter de trop mélanger.
Étape 4
Garnir vos gâteaux, poudings et tartes, ou assiettes de fruits frais d’une cuillérée de crème fouettée au curd.
*Pour les parfaits, vous pouvez utiliser du granola ou des céréales du commerce.
*Avant de fouetter la crème, placez le bol du batteur sur socle ou le grand bol et le fouet au réfrigérateur ou au congélateur au moins 15 minutes. Ceci aidera à faire monter la crème épaisse à son plein volume.
