Étape 1
Dans un mortier, écraser les gousses de cardamome jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent et que les graines soient exposées. Retirer les écosses vertes. Écraser les graines au mortier.
Étape 2
Dans une petite casserole, ajouter la boisson à la noix de coco non sucrée, le Sucre Granulé Biologique Redpath®, les graines de cardamome écrasées et le sel. Chauffer à feu moyen et remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que la boisson à la noix de coco commence à mijoter, environ 2 minutes.
Étape 3
Retirer du feu. Couvrir et laisser refroidir à la température de la pièce et infuser pendant au moins 15 minutes.
Étape 4
Verser le mélange refroidi dans un mélangeur. Ajouter le lait de coco en conserve et l’extrait de vanille pure. Saupoudrer les graines de chia sur le lait de coco, remuer pour submerger les graines et laisser reposer pendant 2 minutes. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse et qu’il ne reste plus d’amas de graines. Laisser reposer pendant 2 minutes. Pulser à quelques reprises pour s’assurer que le tout soit bien mélangé, que les graines de chia soient bien réparties et qu’il n’y ait aucun grumeau.
Étape 5
Transvider le mélange dans des récipients individuels ou dans un grand plat de service. Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, de préférence toute une nuit.
Étape 6
Le pouding se garde au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 5 jours. Avant de servir, décorer avec les garnitures de votre choix.
*Choisissez des produits biologiques autant que possible. Vous trouverez ceux-ci dans le rayon des produits biologiques à l’épicerie et dans les magasins spécialisés.
*Si vous n’aimez pas la sensation des graines de chia en bouche, vous pouvez les moudre finement avant de les incorporer à la recette. Procédez avec le reste de la recette comme d’habitude.
*Vous pouvez utiliser un fouet à la place du mélangeur; fouetter vigoureusement pour s’assurer que le pouding soit exempt de grumeaux.
*À défaut d’avoir des gousses de cardamome, vous pouvez utiliser un bâton de cannelle. Jeter le bâton après que le mélange a infusé et refroidi.
*Vous pouvez utiliser des graines de chia noires ou blanches.
*Si désiré, avant de mettre le pouding au réfrigérateur, vous pouvez l’étager avec les garnitures lors du transfert au(x) récipient(s). Cette recette est sans noix lorsqu’aucune noix n’est utilisée comme garniture.
*Le plus longtemps le pouding repose au réfrigérateur, plus il raffermira.
