CE SITE UTILISE DES COOKIES.

Ce site utilise des balises Web et des cookies pour vous garantir la meilleure expérience sur ce site. Pour en savoir plus, lisez notre politique de confidentialité. En acceptant ce message, vous acceptez l'utilisation de cookies sur tout le site

cookies
Header Logo Header Logo
  • RECETTES ET ASTUCES
  • PRODUITS
  • CHAMPIONNAT DE L'ÉCOLE DE CUISINE REDPATH
  • VIDÉOS
  • PLANIFICATEUR DE MENU DES FÊTES
  • LANGUE
    • CA-EN
    • CA-FR

Pouding chia vanille et cardamome

    Categories:

  • Poudings, mousses et crèmes
  • Déjeuners
  • Desserts
  • Collations
  • Jour de l'an
  • Hiver
  • Printemps
  • Jour de la Terre
  • Sans produits laitiers
  • Sans soya
  • Sans œufs
  • Sans gluten
  • Sans noix
  • Végétalien
  • Sucre Granulé Biologique

Vous pensez que le pouding, c’est pour les enfants? Détrompez-vous! Dans cette recette, ce sont les saveurs élégantes de la cardamome et de la noix de coco qui sont mises en vedette. Couronnez cette gâterie de vos fruits préférés et vous obtiendrez un pouding personnalisé... pour les grands!

Temps de préparation
15 minutes
15 minutes de refroidissement
4 heures de réfrigération
Temps de cuisson
2 à 5 minutes
Servings
  • 5 gousses de cardamome entières 5 gousses de cardamome entières
  • 1 ½ tasse (375 ml) de boisson à la noix de coco non sucrée 1 ½ tasse (375 ml) de boisson à la noix de coco non sucrée
  • ¼ tasse (50 g) de Sucre Granulé Biologique Redpath® ¼ tasse (50 g) de Sucre Granulé Biologique Redpath®
  • ¼ c. à thé (2 g) de sel ¼ c. à thé (2 g) de sel
  • 1 ½ tasse (375 ml) de lait de coco en conserve, secoué vigoureusement 1 ½ tasse (375 ml) de lait de coco en conserve, secoué vigoureusement
  • 1 c. à table (15 ml) d’extrait de vanille pure 1 c. à table (15 ml) d’extrait de vanille pure
  • ¾ tasse (120 g) de graines de chia ¾ tasse (120 g) de graines de chia

Garnitures (facultatif):

  • Yogourt sans produits laitiers Yogourt sans produits laitiers
  • Mangues ou petits fruits frais ou congelés Mangues ou petits fruits frais ou congelés
  • Fruits frais ou en conserve (tranches d’oranges, de prunes, d’ananas) Fruits frais ou en conserve (tranches d’oranges, de prunes, d’ananas)
  • Fruits secs et graines Fruits secs et graines
  • Noix de coco grillée Noix de coco grillée
  • Noix grillées (à éviter si une version sans noix est voulue) Noix grillées (à éviter si une version sans noix est voulue)
Mélangeur
Casserole moyenne

Méthode

Étapes pour la préparation du pouding chia vanille et cardamome

Étape 1

Dans un mortier, écraser les gousses de cardamome jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent et que les graines soient exposées. Retirer les écosses vertes. Écraser les graines au mortier.

Étape 2

Dans une petite casserole, ajouter la boisson à la noix de coco non sucrée, le Sucre Granulé Biologique Redpath®, les graines de cardamome écrasées et le sel. Chauffer à feu moyen et remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que la boisson à la noix de coco commence à mijoter, environ 2 minutes.

Étape 3

Retirer du feu. Couvrir et laisser refroidir à la température de la pièce et infuser pendant au moins 15 minutes.

Étape 4

Verser le mélange refroidi dans un mélangeur. Ajouter le lait de coco en conserve et l’extrait de vanille pure. Saupoudrer les graines de chia sur le lait de coco, remuer pour submerger les graines et laisser reposer pendant 2 minutes. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse et qu’il ne reste plus d’amas de graines. Laisser reposer pendant 2 minutes. Pulser à quelques reprises pour s’assurer que le tout soit bien mélangé, que les graines de chia soient bien réparties et qu’il n’y ait aucun grumeau.

Étape 5

Transvider le mélange dans des récipients individuels ou dans un grand plat de service. Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, de préférence toute une nuit.

Étape 6

Le pouding se garde au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 5 jours. Avant de servir, décorer avec les garnitures de votre choix.

Pouding chia vanille et cardamome dans une tasse et une cuillère, garniture de mûres, de noix de coco et d’arilles de grenade

Conseils du chef


*Choisissez des produits biologiques autant que possible. Vous trouverez ceux-ci dans le rayon des produits biologiques à l’épicerie et dans les magasins spécialisés.

*Si vous n’aimez pas la sensation des graines de chia en bouche, vous pouvez les moudre finement avant de les incorporer à la recette. Procédez avec le reste de la recette comme d’habitude.

*Vous pouvez utiliser un fouet à la place du mélangeur; fouetter vigoureusement pour s’assurer que le pouding soit exempt de grumeaux.

*À défaut d’avoir des gousses de cardamome, vous pouvez utiliser un bâton de cannelle. Jeter le bâton après que le mélange a infusé et refroidi.

*Vous pouvez utiliser des graines de chia noires ou blanches.

*Si désiré, avant de mettre le pouding au réfrigérateur, vous pouvez l’étager avec les garnitures lors du transfert au(x) récipient(s). Cette recette est sans noix lorsqu’aucune noix n’est utilisée comme garniture.

*Le plus longtemps le pouding repose au réfrigérateur, plus il raffermira.


Carousel

Nos autres recettes de poudings, mousses et crèmes

Pudding au pain challah avec chocolat et fruits séchés
Pouding au pain challah avec chocolat et fruits séchés
Pouding au pain repas à la citrouille
Pouding au pain repas à la citrouille
Crème brûlée au lait de coco à la vanille
Crème brûlée au lait de coco à la vanille
Trois portions de posset citron et camomille sur des assiettes en verre
Posset citron et camomille
Halva de blé entier à l’eau de rose et cardamome
Halva de blé entier à l’eau de rose et cardamome
Pouding chômeur dans un plat allant au four sur un linge à vaisselle avec une cuillère de service
Pouding chômeur
Pouding chia vanille et cardamome dans une tasse, garniture de mûres, de noix de coco et d’arilles de grenade
Pouding chia vanille et cardamome
Pouding au riz
Pouding au riz
Deux panna cottas au pain d’épices et babeurre sur assiettes garnies de miettes de pain d’épices et de sauce canneberges au vin
Panna cotta au pain d’épices et babeurre
Pouding Chômeur
Pouding chômeur
Un bol de pouding au riz décoré de zeste d’orange et de pistaches sur un plateau avec deux cuillères
Pouding au riz au lait de coco
Cinq bols de verre de pouding à la mangue garni de mangue et de lait évaporé, et deux cuillères noires
Pouding tropical à la mangue
Fraises, bol d'avoine chocolatée et compote dans 3 contenants et Sucre Granulé Biologique Redpath
Gruau chocolat-avocat à préparer la veille et compote de fraises
Une assiette de terrine au chocolat et au matcha
Terrine épicée au chocolat et au matcha
Trois crèmes caramel garnies de tuiles sur des assiettes avec cuillères
Crème caramel à la vanille
Deux verrines de tiramisu saupoudré de poudre de thé matcha
Tiramisu au matcha et à la crème irlandaise
Choux farcis de ganache au chocolat refroidissant sur une grille
Ganache fouettée au chocolat et à l’orange
Une poche à douille à côté d'une croûte à tarte garnie de crème
Crème pâtissière à l’eau de fleur d’oranger
Deux pots de crème au chocolat partiellement mangés dans des verres de bière sur un plateau de dégustation
Pots de crème à la stout et au chocolat noir
Une assiette présentant une portion de pouding au pain avec de la crème et des framboises
Pouding au pain à la crème à la framboise
Sommet
Navigation

Profil

  • Histoire de Redpath

Comment fabrique-t-on le sucre?

  • Questions sur nos sucres

Inscription à l’infolettre (bulletin)

Contactez-nous

  • Concours Instagram « L’assistant pâtissier du père Noël »
  • PLAN DU SITE
  • AVIS JURIDIQUE
  • POLITIQUE DE CONFIDENTIALITÉ
  • TERMES ET CONDITIONS

© 2021 REDPATH SUGAR. TOUS DROITS RÉSERVÉS. REDPATH SUGAR FAIT PARTIE DU GROUPE ASR