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Pouding chômeur
Ce dessert classique nous vient d’une époque où la simplicité s’imposait dans la plupart des foyers… et où personne ne se préoccupait de l’apparence de leurs desserts sur les réseaux sociaux! Nous sommes ravis de partager cette recette familiale, quasi intouchée, d’un des plus grands classiques réconfortants des Québécois.
- 2 tasses (434 g) de Cassonade Foncée Redpath®, tassée 2 tasses (434 g) de Cassonade Foncée Redpath®, tassée
- 2 tasses (500 ml) d’eau 2 tasses (500 ml) d’eau
- ¼ tasse + 2 c. à table (85 g) de beurre froid, divisé ¼ tasse + 2 c. à table (85 g) de beurre froid, divisé
- 2 c. à table (30 ml) d’extrait de vanille pure, divisé 2 c. à table (30 ml) d’extrait de vanille pure, divisé
- 4 tasses (500 g) de farine tout usage 4 tasses (500 g) de farine tout usage
- ¾ tasse (150 g) de Sucre Granulé Redpath® ¾ tasse (150 g) de Sucre Granulé Redpath®
- 2 c. à table (30 g) de poudre à pâte 2 c. à table (30 g) de poudre à pâte
- 1 c. à thé (6 g) de sel 1 c. à thé (6 g) de sel
- 2 tasses (500 ml) de lait 2 tasses (500 ml) de lait
Méthode
Préchauffer le four à 375 °F (190 °C) et graisser légèrement un plat allant de cuisson de 3 litres (12 tasses).
Dans une casserole à feu moyen, ajouter la Cassonade Foncée Redpath® et l’eau. Remuer et amener à ébullition. Laisser bouillir environ 7 minutes. Éteindre le feu et incorporer 2 c. à table (28 g) de beurre et 1 c. à table (15 ml) d’extrait de vanille.
Dans un bol, bien combiner à l’aide d’un fouet la farine, le Sucre Granulé Redpath®, la poudre à pâte et le sel.
À l’aide d’une râpe en forme de boîte, râper le beurre froid dans le mélange de farine. Avec une fourchette ou avec les mains, incorporer le beurre aux ingrédients secs jusqu’à ce que le mélange ait une texture sableuse.
Faire un puits au centre du mélange et y verser le lait et le reste de l’extrait de vanille (1 c. à table/15 ml). À l’aide d’une maryse, incorporer les ingrédients secs en pliant jusqu’à ce qu’ils soient tout juste combinés. Ne pas trop mélanger.
Transférer la pâte dans le plat préparé et l’étendre uniformément. Verser prudemment le sirop chaud de cassonade foncée sur la pâte.
Mettre au four préchauffé et cuire de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le pouding soit bien doré. Servir avec de la crème fouettée.
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Conseils du chef
*Si vous souhaitez avoir plus de sauce, ajoutez 1 tasse (217 g) de Cassonade Foncée Redpath® et 1 tasse (250 ml) d’eau lors de la préparation du sirop. Ne versez que ¾ du sirop chaud sur la pâte. Amenez le reste du mélange à ébullition. Laissez bouillir pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe et prenne l’allure du sirop d’érable.
*Congelez la quantité de beurre nécessaire avant de le râper. Le beurre congelé est plus facile à râper. De plus, le beurre froid procure une texture plus feuilletée à la pâte.