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Punch de Noël des Caraïbes à l’hibiscus
Des Caraïbes au Canada, qu’il fasse soleil ou qu’il neige à plein ciel, on porte un toast aux Fêtes avec un verre de punch caribéen à l’hibiscus! Vous avez sans doute aperçu les magnifiques fleurs de l’hibiscus lors d’un voyage dans le Sud ou sur des photos. Mais saviez-vous qu’on peut infuser ses boutons pour en faire un délicieux breuvage au goût acidulé? Mélangez-y du sirop simple pour sucrer, garnissez de lime et servez ce cocktail fruité et coloré à votre prochain rassemblement de Noël!
Pour le sirop simple à la cannelle:
- 1 tasse (217 g) de Cassonade Dorée Redpath®, tassée 1 tasse (217 g) de Cassonade Dorée Redpath®, tassée
- 1 tasse (250 ml) d’eau 1 tasse (250 ml) d’eau
- 2 bâtonnets (17 g) de cannelle 2 bâtonnets (17 g) de cannelle
Pour le punch:
- 1 orange 1 orange
- 5 tasses (1,25 L) d’eau 5 tasses (1,25 L) d’eau
- 1 1/2 tasse (50 g) de boutons d’hibiscus séchés 1 1/2 tasse (50 g) de boutons d’hibiscus séchés
- 1 pouce (2,5 cm) de gingembre, pelé et émincé en rondelles 1 pouce (2,5 cm) de gingembre, pelé et émincé en rondelles
- 1 bâtonnet (10 g) de cannelle 1 bâtonnet (10 g) de cannelle
- 1 lime, coupée en quartiers 1 lime, coupée en quartiers
Méthode
Pour le sirop simple à la cannelle:
Mettre la Cassonade Dorée Redpath®, l’eau et la cannelle dans une petite casserole, et porter à ébullition à feu moyen. Laisser mijoter en remuant jusqu'à ce que la cassonade soit dissoute. Retirer du feu et laisser refroidir le mélange. Une fois complètement refroidi, entreposer le mélange dans un contenant hermétique jusqu'à utilisation (maximum trois semaines).
Pour le punch:
Éplucher le zeste d'orange à l'aide d'un couteau économe en évitant de prélever la partie blanche. Placer dans une casserole moyenne avec les boutons d’hibiscus séchés, le gingembre et la cannelle.
Amener à ébullition à feu moyen-élevé, couvrir et retirer du feu. Laisser infuser pendant 1 heure. Placer au réfrigérateur pour laisser refroidir complètement.
Passer au filtre fin et verser dans 4 verres remplis de glace. Ajouter la quantité désirée de sirop simple de cannelle et décorer avec un quartier de lime.
Conseils du chef
*Les boutons d’hibiscus sont généralement vendus dans les épiceries exotiques et dans les boutiques de thé.
*Pour une saveur plus intense, laisser le mélange infuser au réfrigérateur toute une nuit.
*Ajouter une once (30 ml) de rhum blanc dans chaque verre pour un cocktail alcoolisé.