Punch pétillant aux canneberges

Name: Punch pétillant aux canneberges
Prep time: PT10 minutesM
Cook time: PT35 minutesM
Total time: 1 h
Yield: 15 tasses / 30 portions de ½ tasse (120 ml)
Ingredients: 1 tasse (217 g) de Cassonade Foncée Redpath®, tassée; 1 tasse (240 ml) d’eau; 1 tasse (40 g) de feuilles de menthe fraîche; 2 c. à table (4 g) de menthe séchée; 2 c. à thé (2 g) de clous de girofle entiers; 6 tasses (1440 ml) de jus de canneberge; 2 tasses (480 ml) de rhum blanc; 1 tasse (240 ml) d’Aperol; ½ tasse (120 ml) de jus de lime; 4 tasses (960 ml) d’eau pétillante; Glace; Canneberges fraîches; Tranches de lime; Menthe fraîche

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Y a-t-il plus festif qu’un punch? Cette recette simple repose sur un sirop maison à base de menthe et d’épices. Ajoutez l’eau pétillante et les garnitures et vous voilà prêt à festoyer!

Temps de préparation

10 minutes

Temps de cuisson

35 minutes

Servings

1 tasse (217 g) de Cassonade Foncée Redpath®, tassée 1 tasse (217 g) de Cassonade Foncée Redpath®, tassée
1 tasse (240 ml) d’eau 1 tasse (240 ml) d’eau
1 tasse (40 g) de feuilles de menthe fraîche 1 tasse (40 g) de feuilles de menthe fraîche
2 c. à table (4 g) de menthe séchée 2 c. à table (4 g) de menthe séchée
2 c. à thé (2 g) de clous de girofle entiers 2 c. à thé (2 g) de clous de girofle entiers
6 tasses (1440 ml) de jus de canneberge 6 tasses (1440 ml) de jus de canneberge
2 tasses (480 ml) de rhum blanc 2 tasses (480 ml) de rhum blanc
1 tasse (240 ml) d’Aperol 1 tasse (240 ml) d’Aperol
½ tasse (120 ml) de jus de lime ½ tasse (120 ml) de jus de lime
4 tasses (960 ml) d’eau pétillante 4 tasses (960 ml) d’eau pétillante
Glace Glace

Garniture (facultative)

Canneberges fraîches Canneberges fraîches
Tranches de lime Tranches de lime
Menthe fraîche Menthe fraîche

Méthode

Étape 1

Combiner la Cassonade Foncée Redpath®, l’eau, la menthe fraîche et séchée et les clous de girofle dans une casserole moyenne. Faire chauffer à feu moyen et laisser mijoter pendant cinq minutes. Retirer du feu et laisser infuser pendant 30 minutes.

Étape 2

Filtrer le sirop au tamis en appuyant sur les solides pour faire sortir le liquide. Jeter les solides.

Étape 3

Dans un bol d’une capacité de 4 litres, mélanger le sirop tempéré, le jus de canneberge, le rhum blanc, l’Aperol et le jus de lime. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Étape 4

Ajouter l’eau pétillante et la glace au moment de servir ainsi que les garnitures si désiré.

Conseils du chef

*Pour une version sans alcool, remplacer le rhum et l’Aperol en augmentant le jus de canneberge à 8 tasses (1,900 ml) et l’eau pétillante à 5 tasses (1,200 ml).

*L’Aperol est un apéritif italien à base d’orange et d’herbes. Vous pouvez le remplacer par du Campari.