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Punch pétillant aux canneberges
Y a-t-il plus festif qu’un punch? Cette recette simple repose sur un sirop maison à base de menthe et d’épices. Ajoutez l’eau pétillante et les garnitures et vous voilà prêt à festoyer!
- 1 tasse (217 g) de Cassonade Foncée Redpath®, tassée 1 tasse (217 g) de Cassonade Foncée Redpath®, tassée
- 1 tasse (240 ml) d’eau 1 tasse (240 ml) d’eau
- 1 tasse (40 g) de feuilles de menthe fraîche 1 tasse (40 g) de feuilles de menthe fraîche
- 2 c. à table (4 g) de menthe séchée 2 c. à table (4 g) de menthe séchée
- 2 c. à thé (2 g) de clous de girofle entiers 2 c. à thé (2 g) de clous de girofle entiers
- 6 tasses (1440 ml) de jus de canneberge 6 tasses (1440 ml) de jus de canneberge
- 2 tasses (480 ml) de rhum blanc 2 tasses (480 ml) de rhum blanc
- 1 tasse (240 ml) d’Aperol 1 tasse (240 ml) d’Aperol
- ½ tasse (120 ml) de jus de lime ½ tasse (120 ml) de jus de lime
- 4 tasses (960 ml) d’eau pétillante 4 tasses (960 ml) d’eau pétillante
- Glace Glace
Garniture (facultative)
- Canneberges fraîches Canneberges fraîches
- Tranches de lime Tranches de lime
- Menthe fraîche Menthe fraîche
Méthode
Combiner la Cassonade Foncée Redpath®, l’eau, la menthe fraîche et séchée et les clous de girofle dans une casserole moyenne. Faire chauffer à feu moyen et laisser mijoter pendant cinq minutes. Retirer du feu et laisser infuser pendant 30 minutes.
Filtrer le sirop au tamis en appuyant sur les solides pour faire sortir le liquide. Jeter les solides.
Dans un bol d’une capacité de 4 litres, mélanger le sirop tempéré, le jus de canneberge, le rhum blanc, l’Aperol et le jus de lime. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.
Ajouter l’eau pétillante et la glace au moment de servir ainsi que les garnitures si désiré.
Conseils du chef
*Pour une version sans alcool, remplacer le rhum et l’Aperol en augmentant le jus de canneberge à 8 tasses (1,900 ml) et l’eau pétillante à 5 tasses (1,200 ml).
*L’Aperol est un apéritif italien à base d’orange et d’herbes. Vous pouvez le remplacer par du Campari.