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Rondelles d’oranges confites
Ajoutez une touche de chic à vos créations culinaires avec ces magnifiques rondelles faciles à faire. Elles ne sont pas que jolies! Vous serez tout aussi enchanté par leur goût d’agrume sucré et leur texture moelleuse. Du vrai bonbon!
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- 2 tasses (500 ml) d’eau 2 tasses (500 ml) d’eau
- 2 tasses (400 g) de Sucre Turbinado Simplement Brut™ Redpath® 2 tasses (400 g) de Sucre Turbinado Simplement Brut™ Redpath®
- 3 oranges, lavées et coupées en tranches de ¼ à ½ pouce d’épaisseur 3 oranges, lavées et coupées en tranches de ¼ à ½ pouce d’épaisseur
Méthode
Dans une casserole de taille moyenne, verser l’eau et le Sucre Turbinado Simplement Brut™ Redpath®. Chauffer à feu moyen et porter à faible ébullition. Remuer pour dissoudre le sucre.
Déposer délicatement les rondelles d’oranges une à la fois dans le mélange de sucre, jusqu’à ce qu’elles soient toutes dans le sirop simple. Cela empêchera qu’elles collent ensemble.
En les retournant régulièrement, laisser cuire les rondelles jusqu’à ce qu’elles soient translucides, environ 20 minutes.
Baisser le feu à doux. Poursuivre la cuisson à très faible ébullition pendant encore 10 minutes en retournant les rondelles de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient tendres, mais encore intactes. À l’aide d’une cuillère trouée ou avec des pinces, retirer soigneusement les rondelles et les déposer sur une grille de refroidissement au-dessus d’une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Laisser égoutter.
Pour une rondelle plus tendre, servir immédiatement. Pour une rondelle plus ferme, laisser sécher à l’air pendant au moins 6 heures, de préférence toute une nuit.
Conserver les rondelles en couches séparées par du papier parchemin dans un récipient hermétique placé dans un endroit frais.
Conseils du chef
*Remplacez les oranges par des limes, des citrons ou des pamplemousses, selon vos goûts et besoins.
*Utilisez le sirop simple restant dans du thé glacé ou chaud, ou pour humecter les étages d’un gâteau avant de les recouvrir de glaçage.
*Ajustez le temps de cuisson selon l’épaisseur des rondelles. Retirez les plus minces en premier, avant qu’elles ne commencent à se défaire.
*Ajustez le temps de séchage selon l’épaisseur des rondelles.
*Ne conservez pas les rondelles au réfrigérateur, car l’humidité les rendra collantes.
Recette correspondante: Gâteau quatre-quarts aux agrumes, glaçage au sirop à la lime
