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Sangria hivernale
Chaque année, on a de folles envies de gingembre et de cannelle qui durent des mois! Mais pourquoi ne s’en tenir qu’aux cupcakes et aux biscuits pour combler ces fringales? Voici une sangria — un classique d’été — infusée de ces irrésistibles notes hivernales! Incroyablement légère tout en étant débordante de saveur, ce sera le cocktail incontournable du temps des Fêtes.
4 heures (ou toute une nuit) de refroidissement
Pour le sirop simple romarin-cannelle:
- ½ tasse (125 ml) d'eau ½ tasse (125 ml) d'eau
- ½ tasse (109 g) de Cassonade Dorée Redpath® tassée ½ tasse (109 g) de Cassonade Dorée Redpath® tassée
- 1 po (2,5 cm) de gingembre frais, pelé et tranché en rondelles 1 po (2,5 cm) de gingembre frais, pelé et tranché en rondelles
- 2 brins (4 g) de romarin frais 2 brins (4 g) de romarin frais
- 1 bâton de 6 po de cannelle 1 bâton de 6 po de cannelle
Pour la sangria:
- 1 ½ tasses (211 g) de prunes noires et/ou rouges, tranchées 1 ½ tasses (211 g) de prunes noires et/ou rouges, tranchées
- ½ tasse (76 g) d’arilles de grenade ½ tasse (76 g) d’arilles de grenade
- 2 clémentines, lavées et tranchées en rondelles de ⅛ à ¼ po d’épaisseur 2 clémentines, lavées et tranchées en rondelles de ⅛ à ¼ po d’épaisseur
- 1 bouteille (750 ml) de vin blanc sec 1 bouteille (750 ml) de vin blanc sec
- ⅓ tasse (83 ml) de sirop simple romarin-cannelle ⅓ tasse (83 ml) de sirop simple romarin-cannelle
- ¼ tasse (60 ml) de liqueur d'orange (Grand Marnier ou Cointreau) ¼ tasse (60 ml) de liqueur d'orange (Grand Marnier ou Cointreau)
- ½ tasse (125 ml) de bière de gingembre ½ tasse (125 ml) de bière de gingembre
Garnitures (facultatif):
- Brins de romarin frais Brins de romarin frais
- Arilles de grenade Arilles de grenade
- Tranches de clémentines Tranches de clémentines
- Bâtons de cannelle Bâtons de cannelle
Pichet
Casserole moyenne
Méthode
Pour le sirop simple:
Dans une petite casserole à fond épais mélanger l'eau, la Cassonade Dorée Redpath®, les tranches de gingembre, les brins de romarin et le bâton de cannelle (cassé en deux).
Chauffer à feu moyen-vif et amener à ébullition tout en remuant pour dissoudre le sucre. Laisser mijoter 2 minutes à feu doux.
Retirer du feu, couvrir et laisser infuser pendant que le sirop refroidit, au moins 20 minutes.
Une fois à température pièce, filtrer le sirop simple dans un récipient propre. Jeter le gingembre, le romarin et la cannelle. Réserver au réfrigérateur.
Pour la sangria:
Dans un grand pichet, ajouter les tranches de prunes et de clémentines, et les arilles de grenade. Ajouter le vin et remuer doucement.
Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, de préférence toute une nuit pour une saveur optimale.
Au moment de servir, ajouter le sirop simple et la liqueur d'orange. Remuer pour mélanger. Compléter avec la bière au gingembre.
Servir avec des glaçons. Décorer avec les garnitures de votre choix.
Conseils du chef
*Pour une sangria plus traditionnelle, utilisez un vin rouge sec à la place du vin blanc.
*Faute de clémentines, choisissez des oranges.
*Vous pouvez utiliser des arilles de grenade congelées au lieu des fraîches. Laissez-les décongeler au réfrigérateur et égouttez-les avant utilisation.
*Le sirop simple peut être fait quelques jours à l'avance.
*Les restes de sirop simple se conservent jusqu'à 2 semaines dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Ajoutez-en pour sucrer l'eau pétillante, le thé et le café.
*Vous trouverez la bière au gingembre dans les rayons des produits internationaux des épiceries à grande surface. On la nomme également «bière au gingembre de style jamaïcain». À défaut de trouver de la bière au gingembre, remplacez-la par du soda gingembre ou du club soda.