Étape 1
Dans une casserole de taille moyenne à fond épais, mélanger le Sucre Turbinado Simplement Brut™ Redpath® et l’eau. Si désiré, ajouter les quartiers de fraises (voir les Conseils du chef). Ajouter le sel. Porter à faible ébullition à feu moyen-élevé tout en remuant pour dissoudre le sucre. Retirer du feu si la recette est préparée sans fraises.
Étape 2
Si une couleur rose est désirée et que les fraises sont utilisées, réduire le feu à doux et laisser mijoter doucement 5 minutes, ou jusqu’à ce que les fraises aient libéré leur jus. Retirer du feu et laisser refroidir le sirop simple à température ambiante.
Étape 3
Incorporer l’extrait de vanille pure et le jus de citron.
Étape 4
Verser le sirop refroidi dans un récipient hermétique et le réfrigérer pour le refroidir complètement, 20 à 30 minutes.
Étape 1
Ajouter ½ tasse (125 ml) de sirop simple froid dans une bouteille ou un pichet de 1 litre. Verser lentement le soda. Remuer doucement avec un long agitateur à cocktail ou une brochette en métal si vous utilisez une bouteille ou une cuillère de bois pour un pichet.
Étape 2
Remplir 4 verres de glaçons. Répartir uniformément le soda mousse dans les verres. Servir immédiatement.
*Les fraises, qui sont facultatives dans cette recette, confèrent une légère coloration rosée à la boisson.
*Pour refroidir plus rapidement les liquides tels que ce sirop simple, transférez-les dans un bol en métal. Remplissez ensuite un autre plus grand bol avec de la glace et un peu d’eau. Placez le bol de liquide chaud dans le grand bol d’eau glacée et remuez constamment le liquide chaud jusqu’à ce qu’il soit froid. Couvrez le liquide refroidi ou transférez-le dans un récipient hermétique. Réservez-le au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
*Le reste de sirop simple à la vanille peut être utilisé pour faire plus de soda mousse, pour aromatiser des lattés et des thés, ou pour garnir du yogourt, du gruau, des crêpes ou des gaufres. Il peut également être utilisé pour humidifier les couches de gâteau avant de le glacer.
*Si le sirop simple devient trouble ou développe un goût ou une odeur suspecte, jetez-le. Pour éviter le développement de moisissures, assurez-vous que le récipient utilisé est stérilisé et que tout ustensile entrant en contact avec le sirop est exempt d’eau et de contaminants.
*La Cassonade Dorée peut être utilisée à la place du Sucre Turbinado Simplement Brut™ Redpath®. Notez toutefois que la boisson aura des notes de caramel plus prononcées et une teinte plus sombre. De plus, il sera difficile de conférer la teinte rosée parfois associée au soda mousse à la boisson.
