Spritz café infusé à froid et orange

Parfaite pour siroter par les belles journées d’été, cette boisson pétillante offre une expérience gustative remarquablement complexe. La saveur riche du café et les effluves de caramel de la Cassonade de style Demerara s’harmonisent au côté vivifiant de l’orange. Un pichet, s’il vous plaît!

Temps de préparation
10 minutes
12 à 15 heures (pour infuser)
Temps de cuisson
5 minutes
Image
Trois verres de spritz café infusé à froid et orange avec glaçons et garnis de zeste d’orange en bandelettes.
Pichet
Pichet
Rendement
environ 8 verres
Pour le sirop simple à l’orange:
  • 1 tasse (217 g) de Cassonade Foncée Redpath®, tassée
  • ⅔ tasse (167 ml) d’eau
  • 6 à 8 bandelettes de zeste d’orange, prélevées avec un économe
  • ⅓ tasse (83 ml) de jus d’orange, de préférence fraîchement pressé
Pour le café infusé à froid:
  • 2 tasses (250 g) de café moulu grossièrement
  • 5 tasses (1250 ml) d’eau froide, de préférence filtrée
  • 4 tasses (1000 ml) de club soda
Garniture (facultatif):
  • Tranches ou rondelles d’orange
Méthode

 

Étapes pour faire un spritz café infusé à froid et orange

Étape 1

Étape 2

Réduire le feu à moyen-doux, ajouter le jus d’orange et remuer. Laisser frémir 3 minutes.

Étape 3

Étape 4

Mettre le café dans un contenant ou un grand bol (de préférence avec un bec verseur) . Ajouter délicatement l’eau froide et remuer pour s’assurer que le café est complètement mouillé. Couvrir et placer au réfrigérateur pour laisser infuser 12 à 15 heures.

Étape 5

Au-dessus d’une tasse à mesure, filtrer le sirop simple à l’orange avec un tamis fin. Jeter les matières solides.

Étape 6

Dans le même tamis fin, déposer un filtre à café ou deux couches d’étamine (coton fromage) et placer le tamis sur un pichet ou une grande tasse à mesurer. 

Étape 7

Filtrer le concentré de café infusé à froid au tamis. Laisser le café s’égoutter lentement. Ne pas le brasser afin d’éviter que le café soit brouillé. Jeter les matières solides.

Étape 8

Ajouter 1 tasse (250 ml) de sirop simple à l’orange au concentré de café infusé à froid et remuer avec une cuillère ou un fouet.

Pour assembler:

Étape 1

Remplir de glaçons des grands verres (tels qu’une pinte).

Étape 2

Étape 3

Garnir de tranches ou rondelles d’orange, si désiré.

Un verre de spritz café infusé à froid et orange avec glaçons et zeste d’orange, et une assiette de bandelettes frisées de zeste d’orange.