Étape 1
Dans une casserole de taille moyenne à fond épais, mélanger la Cassonade Dorée Redpath®, l’eau, le zeste de citron et le sel. Chauffer à feu moyen-élevé.
Étape 2
Lorsque la cassonade est complètement dissoute, ajouter les bleuets. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu’à ce que les bleuets aient éclaté et ramolli, environ 10 minutes. Retirer du feu, couvrir et laisser infuser environ 15 minutes.
Étape 3
Refroidir la préparation au réfrigérateur ou en suivant la méthode de refroidissement rapide (voir les Conseils du chef).
Étape 4
Passer au tamis fin le sirop simple refroidi au-dessus d’un récipient hermétique. Jeter le zeste de citron (voir les Conseils du chef).
Étape 1
Ajouter le Sortilège (ou whisky), le jus de citron frais et le sirop simple aux bleuets dans un pichet ou une grande tasse à mesurer et mélanger.
Étape 2
Verser la moitié du mélange (1 tasse + 2 c. à table = 280 ml) dans un grand shaker rempli de glace. Couvrir et agiter vigoureusement. Verser le mélange dans deux verres Collins à moitié remplis de glaçons (voir les Conseils du chef). Répéter l’opération avec la deuxième moitié de la préparation et les deux autres verres.
Étape 3
Verser environ ¼ tasse (63 ml) de soda dans chacun des quatre verres. Garnir de bleuets et d’une rondelle ou d’une bande de zeste de citron, si désiré. Servir immédiatement.
*Pour refroidir rapidement les liquides tels que ce sirop simple, transférez le mélange dans un bol en métal. Remplissez un bol de taille supérieur de glaçons et d’un peu d’eau. Placez le bol de liquide chaud dans le grand bol d’eau glacée et remuez constamment le liquide chaud jusqu’à ce qu’il soit froid. Couvrez le liquide refroidi ou transférez-le dans un récipient hermétique et réservez-le au réfrigérateur jusqu’à son utilisation.
*Pour faciliter l’assemblage des cocktails au moment de servir, vous pouvez préparer le sirop simple aux bleuets jusqu’à quelques jours d’avance.
*Si le sirop simple devient trouble ou développe une odeur ou un goût déplaisant, jetez-le. Pour s’assurer que le sirop simple demeure exempt de moisissures, assurez-vous que le récipient utilisé est stérilisé et que tout ustensile entrant en contact avec le sirop soit exempt d’eau et de contaminants.
*Les bleuets restants suite à la préparation du sirop simple peuvent être utilisés pour garnir de la crème glacée et des gaufres, tartiner des rôtis, agrémenter du yogourt nature ou rehausser des smoothies.
*N’importe quel verre à cocktail peut être utilisé pour cette boisson (gobelets, Highballs, etc.), pourvu que sa capacité permette d’y verser au moins 6 oz de liquide tout en laissant suffisamment d’espace pour les glaçons. Notez que les verres plus grands et plus étroits sont mieux adaptés aux boissons effervescentes, car ils retiennent les bulles plus longtemps.
*À défaut d’avoir accès à un grand shaker à cocktails, mélangez vigoureusement le Sortilège (ou whisky), le jus de citron et le sirop simple dans un grand pichet rempli de glaçons. Répartissez le mélange dans quatre verres à cocktail remplis de glaçons et ajoutez le soda.
*Pour ralentir la fonte des glaçons, refroidissez d’abord les verres à cocktail au réfrigérateur ou au congélateur pendant au moins 15 minutes.
*Vous pouvez remplacer la Cassonade Dorée Redpath® par du Sucre Turbinado Simplement Brut™ Redpath® ou par de la Cassonade Foncée Redpath®. Notez toutefois que selon le type de sucre utilisé, la teinte sera plus ou moins foncée et les notes de caramel seront plus ou moins prononcées.
