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Trois muffins avec garniture streusel à la noix de coco sur une assiette verte

Garniture streusel à la noix de coco

Votre gâteau ou vos muffins préférés sortent tout juste du four. Que demander de mieux? La touche finale sucrée et croustillante de notre garniture streusel! Elle se prépare en deux temps trois mouvements et couronne vos douceurs en beauté pour une saveur et une texture inégalée. (Pssit! Jetez un coup d’œil aux Conseils du chef pour découvrir comment concocter une garniture à crème glacée à faire tourner les têtes!)

Sert

environ 1¾ tasse

TEMPS DE PRÉPARATION

5 minutes + 10 minutes pour refroidir

INGRÉDIENTS

  • ⅔ tasse (56 g) de noix de coco râpée
  • ⅓ tasse (42 g) de farine tout usage
  • ⅓ tasse (72 g) de Cassonade Dorée Redpath®, tassée
  • ⅓ tasse (29 g) de gros flocons d’avoine
  • ½ c. à thé (2 g) de cannelle moulue
  • ⅛ c. à thé (1 g) de sel
  • ¼ tasse + 1 c. à thé (61 g) de beurre
  • 2 c. à thé (4 g) de zeste de lime, râpé finement
  • ½ c. à thé (2 ml) d’extrait de vanille pure
Redpath Cassonade Dorée
Cassonade Dorée

INSTRUCTIONS

Dans un bol, mélanger avec les mains la noix de coco râpée, la farine, la Cassonade Dorée Redpath®, les gros flocons d’avoine, la cannelle et le sel.

Dans un petit bol allant au four micro-ondes (ou dans un petit chaudron, à feu moyen-élevé), chauffer le beurre à intervalles de 10 secondes jusqu’à ce qu’il soit fondu. Ajouter le zeste de lime et l’extrait de vanille. Laisser refroidir un peu.

Verser le mélange de beurre fondu sur les ingrédients secs et mélanger avec les mains ou à l’aide d’une spatule pour former des miettes grossières.

Couvrir et réfrigérer 10 minutes ou jusqu’à utilisation. Le mélange se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.

Saupoudrez la garniture streusel sur vos muffins, tartes, barres, pains éclair ou gâteaux au café avant de les cuire pour plus de saveur et de texture.

Astuce du chef

*Vous pouvez cuire le mélange et vous en servir comme garniture à crème glacée ou comme granola. Préchauffez le four à 325°F (163°C). Étendez la garniture streusel sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et cuisez-la 10 à 15 minutes. Mélangez la garniture streusel toutes les 5 minutes pour une cuisson uniforme. Laissez au four jusqu’à ce que la garniture streusel soit bien dorée. Retirez du four et laissez refroidir complètement sur la plaque à pâtisserie. La garniture streusel durcira en refroidissant. Gardez-la au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

*Pour une saveur plus prononcée, remplacez le beurre par de l’huile de noix de coco ou remplacez l’extrait de vanille par un extrait de noix de coco.

*Vous pouvez préparer la garniture streusel jusqu’à 3 jours à l’avance.

Recette correspondante: Muffins ananas et lime