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Crêpe allemande (Dutch Baby) avec pommes chaudes épicées

Crêpe allemande (Dutch Baby) avec pommes chaudes épicées

La crêpe au four allemande, aussi connue sous le nom de German Pancakes ou Dutch Baby, est un mélange entre la crêpe mince et la crêpe épaisse. Servie avec des pommes chaudes écpicées, ce plat deviendra votre favori au déjeuner.

LES RENDEMENTS

4 portions

TEMPS DE PRÉPARATION

5 minutes

TEMPS DE CUISSON

15 à 20 minutes

INGRÉDIENTS

Ingrédients pour la crêpe

  • ¾ tasse (95g) de farine tout usage
  • ¼ tasse (50g) de Sucre Granulé Redpath®
  • 1 pincée de sel
  • ¾ tasse (180 ml) de lait
  • 3 gros oeufs
  • 1 c. à thé(5 ml) d'extrait de vanille
  • 1 c. à table (14g) de beurre
  • ¼ tasse (50g) de Sucre à Glacer Redpath®
  • Garniture de petits fruits (optionnel)

Ingrédients pour les pommes chaudes épicées

  • 4 pommes jaunes délicieuses
  • ¼ tasse (115 g) de beurre
  • ¼ tasse (50 g) de Sucre Granulé Redpath®
  • 1 c. à thé (2 g) de cannelle moulue
  • 1 pincée de muscade

INSTRUCTIONS

Préparation de la compote de pommes:

1. Peler et trancher les pommes en huit.

2. Dans une poêle, faire fondre le beurre et ajouter les pommes.

3. Ajouter le sucre, la cannelle et la muscade. Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les pommes soient tendres.

4. Réserver et servir chaud ou à température pièce. Conserver au réfrigérateur jusqu'à quatre jours.

Préparation de la crêpe allemande

1. Préchauffer le four à 425°F (200°C).

2. Fouetter la farine, le sucre et le sel. Versez le lait et bien mélanger. Ajouter les œufs un à la fois, puis la vanille. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.

3. Dans une poêle en fonte de 12 pouces, ajouter 1 c. à table de beurre et mettre au four. Lorsque le beurre est fondu, étendre le beurre sur les parois à l’aide d’un pinceau.

4. Verser la pte dans la poêle et cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la crêpe gonfle et devienne dorée.

5. Retirer du four et servir immédiatement avec la compote de pommes et saupoudrer du Sucre à Glacer Redpath® ou le Sucre à la Cannelle Redpath®.

Astuce du chef

  • Préparer la compote de pommes en avance afin de garnir votre crêpe pendant qu’elle est encore chaude.
  • Pour une préparation encore plus rapide, mettre tous les ingrédients dans un mélangeur et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. Ne pas trop mélanger.