Étape 1
Dans un grand bol, combiner à l’aide d’un fouet la farine, la Cassonade Dorée Redpath®, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
Étape 2
Dans une grande tasse à mesurer, bien mélanger au fouet le babeurre, le beurre fondu, les œufs légèrement battus et l’extrait de vanille. Verser le mélange liquide dans le mélange d’ingrédients secs. Incorporer avec une grande spatule, jusqu’à ce que ce soit tout juste combiné. Il restera encore quelques grumeaux, mais il est important de ne pas trop mélanger afin d’assurer la texture moelleuse des gaufres. Couvrir et laisser reposer 10 minutes pour permettre à la farine de s’hydrater et à la pâte d’épaissir.
Étape 3
Graisser légèrement et préchauffer le gaufrier en suivant les instructions du fabricant.
Étape 4
Verser de ¼ à ½ tasse (63 à 125 ml) de pâte sur le gaufrier préchauffé (la plupart des fabricants fournissent des recommandations quant à la quantité recommandée pour chaque appareil). Fermer le couvercle et cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le voyant lumineux du gaufrier s’éteigne et que la gaufre soit dorée.
Étape 5
Retirer délicatement la gaufre à l’aide d’une spatule ou d’une pince résistante à la chaleur. Répéter le processus avec le reste de la pâte. Servir immédiatement ou garder les gaufres au chaud dans un four préchauffé à 121°C (250°F) sur une grille de refroidissement métallique déposée sur une plaque à pâtisserie. Placer les gaufres en couche unique pour éviter de les détremper.
Étape 6
Servir les gaufres avec du beurre et du sirop d’érable, saupoudrées de Sucre à Glacer Redpath® et accompagnées de petits fruits, de confiture ou de crème fouettée.
*Le kéfir est une excellente substitution au babeurre. À défaut d’avoir un ou l’autre de ces produits sous la main, suivez la recette suivante: ajoutez 2 c. à table (30 ml) de vinaigre blanc ou de jus de citron dans une grande tasse à mesurer et versez du lait (de préférence du lait entier, mais n’importe quel lait, y compris les options non laitières plus crémeuses, peuvent être utilisées) pour atteindre une quantité totale de 2 tasses (500 ml). Remuez et laissez reposer jusqu’à ce que le mélange ait légèrement caillé et épaissi, environ 5 minutes. Suivez le reste de la recette telle quelle.
*Ces gaufres pourraient avoir une teinte plus foncée que les gaufres au babeurre habituelles, car la cassonade provoque une caramélisation plus rapide que le sucre granulé.
